ちらし寿司
梅酢を使っているので、食べたあと、
のどが渇いて困る。といったことがありません。
少し甘めなので、はちみつを加減してください。れんこん、高野豆腐など何でも入れてみてください。
材料
 米        4合
 
合わせ酢
 梅酢      大さじ4
 みりん     大さじ4
 はちみつ    大さじ3
 米酢      大さじ4
 
 
 
 干ししいたけ 4コ
 芽ひじき    3g
 にんじん    20g
 (お好みで何でも
   どうぞ)
トッピング
 きぬさや    10枚
 たまご     1コ
 紅しょうが   適宜
1.干ししいたけ、ひじきを
水でもどします。
2.ごはんを炊きます。 3.ひじき、干ししいたけ、
にんじんは、2cmの細切り
にします。
4.ひじき、干ししいたけ、にんじんの順に重ね、干ししいたけの戻し汁を入れて火にかけます。
5.火が通ったら、しょうゆを入れ弱火で汁気がなくなるまで煮ます。 6.梅酢、みりん、はちみつを火にかけ、アルコール分を煮切ります。火を止め、さまします。 7.6の粗熱がとれたら、米酢を入れます。 8.炊き立てのごはんに、5と6を素早く、ごはんを切るようにうちわで扇ぎながら混ぜ合わせます。
9.きぬさやのへたを取り、細切りにし、塩と水少々を入れ鍋のふたをして、さっと、色よくゆでます。 10.卵を薄く焼き、3cm位の細切りにします。 11.すし飯の上にきぬさや、薄焼き卵、紅しょうがをかざればできあがりです。
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